宜兴的徐舍小酥糖是著名的无锡特产,是素负盛誉的一种名牌茶食。以香而不腻,酥而不粘,润口无渣而著称。

　　徐舍小酥糖制作起来十分复杂,一小块小酥糖,要经过焙炒,打屑,扳酥等十几道工序精工配制而成。

图：徐舍酥糖

　　制作时,先把芝麻炒熟与面粉搅混,铺在平整的木板桌上,再把少量麦芽糖撒在上面,然后反复擀,捏,揉,并切成很多小块,最后在上面包上一层糯米纸,两小块一包,用包装纸包起来,装进包装盒里。

　　经过这么多工序制作出的小酥糖,营养价值很高,含有大量人体必需的钙,磷,维生素C,维生素A等微量元素,是理想的保健食品。

　　据传,清朝同治六年,宜兴徐舍镇豫和泰南货店生产的小酥糖,名气传到了皇宫,同治皇帝曾派太监到宜兴采办徐舍小酥糖,列为贡点,从此,徐舍小酥糖蜚声全国,生意日盛,解放前,上海永安公司等商号曾设立专柜销售。

　　历史上以徐舍“豫和泰”“协和顺”南货店生产的小酥糖为最佳,包装考究,1986年便已成为全国土特产名优产品。