无锡特产：长江鲥鱼
“芽姜紫醋炙鲥鱼，雪碗擎来二尺余。南有
桃花春气在，此中风味胜莼鲈。”——这是宋代诗人苏东坡描写鲥鱼的诗篇。鲥鱼与河豚、刀鱼齐名，称为“长江三鲜”，三鲜中以鲥鱼更称绝佳，有“鱼中之王”的美誉。
鲥鱼是潮江回济游性鱼类，栖于海洋，每年阴历五六月间进入长江产卵，那里水缓流暖、食物丰富。鱼卵孵化成长再顺江而下，入海生长过冬，开春再洄游，年年准时无误，故称鲥鱼。
长江鲥鱼如此鲜美就是因为它是河鲜、海鲜合为一体，向上洄游需超强体能，积蓄了丰富的营养，其洄游期又正是繁殖肥美之时。
鲥鱼性猛，游击迅速，鱼鳞锋快，以此搏击其他鱼类，所以又称“混江龙”。但同时又很娇嫩，一离水面，很快死亡，因此鲥鱼难得。
以长江下游当涂至采石一带的横江鲥鱼味道最佳，素誉为江南水中珍品，古为纳贡之物。鲥鱼形象秀而扁，鳞白如银，肉中多细刺，唇边多米点。
江阴一带出水的鲥鱼，肉质鲜嫩，宜清蒸，鳞片富有脂膏，滋味腴美。农历五月初，鲥鱼即能上市，上市持续时间仅持续20天左右，因而愈加名贵。
